一、主講嘉賓：賀永教授

二、報告時間：2024年3月26日下午14:30

三、報告地點：莫干山校區(qū)食品樓241

四、報告題目：生物3D打印與未來食品：從營養(yǎng)定制到牛排打印

3D打印是一種將離散的體素單位高效組裝成3D實體的技術，在食品領域可實現(xiàn)營養(yǎng)及組分的高效調控。而生物3D打印是將細胞作為原料，實現(xiàn)細胞在時空上的三維可控組裝，其在器官構建等領域有廣泛應用，對食品領域而言，能夠實現(xiàn)與天然牛排一致的組分、口感及營養(yǎng)。團隊十余年來圍繞光固化墨水成形理論及方法、系列化的3D打印工藝、耗材與裝備開展了系列研究，報告了在體原位打印、器官級別的體外再造等場景中的研究進展，展望了生物3D打印技術如何與未來食品制造進行有效融合。

五、嘉賓簡介：

賀永，國家杰出青年科學基金獲得者，浙江大學求是特聘教授，流體動力基礎件與機電系統(tǒng)全國重點實驗室副主任，Bio-DesignManufacturing?期刊副主編、Biofabrication期刊編委。從事增材制造（3D打印）、生物制造等方面的研究工作，主持杰青、基金重點、優(yōu)青、聯(lián)合基金重點等國家自然科學基金6項，出版生物3D打印專著2本，授權發(fā)明專利50余件，在ScienceTranslationalMedicine、NatureCommunications、ScienceAdvances等期刊發(fā)表SCI論文100余篇，H因子59，論文被引1萬余次。擔任國家醫(yī)用增材制造標準委員會設備組牽頭人、生物材料學會先進制造分會副主任委員、機械工程學會生物制造分會常務委員，創(chuàng)建EFL品牌（EngineeringforLife），致力于醫(yī)工交叉研究及成果轉化。